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Sobre este libro
La dehesa no solo es un ecosistema rebosante de vida, soporte de la ganadería. También es un paisaje, una cultura y el conjunto de unas gentes singulares, fuente de inspiración literaria. Con la convocatoria del I Premio Maximiliano Jabugo Relatos de la Dehesa se prima el talento de los escritores que mejor evocan el aroma de encinares y alcornocales a través de sus narraciones breves. Los relatos seleccionados nos acercan a la dehesa, a las labores del campo y a las casas donde el sabor del jamón forma parte de los recuerdos familiares. Hay abuelos que enseñan a sus nietos a mirar la dehesa desde otra perspectiva, pícaros que aguzan el ingenio para saciar el hambre y niños que ponen a un pueblo entero en apuros. También hay animales que toman la palabra, y en sus páginas, el humor alterna con la nostalgia y con un estilo de vida que sus protagonistas conocen bien. El jamón ibérico es una de las grandes expresiones de la cultura gastronómica española, y su recorrido comienza mucho antes de llegar a la mesa. Su calidad depende de la crianza del cerdo, de la alimentación durante la montanera y de una curación que puede prolongarse durante años. El cuidado de ese proceso define el trabajo de Maximiliano Jabugo, una marca ligada a la dehesa y a un oficio en el que la experiencia y el buen hacer cuentan tanto como la paciencia. Relatos de la dehesa reúne esas voces en torno a un paisaje único y a uno de los alimentos más apreciados de nuestra gastronomía. Son historias para disfrutar de su lectura y comprender mejor cuánto trabajo, cuánta historia y cuánta vida hay detrás de un buen jamón. Una joya literaria, un canto a la naturaleza y al mundo rural y un homenaje a la mejor gastronomía.
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