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Sobre este libro
La finalidad de este manual es dotar de los cono-cimientos teóricos necesarios para que la persona que lo adquiera pueda desarrollar con eficiencia y seguridad la gestión gastronómica de un alojamiento ubicado en un entorno rural y/o natural. Así mismo, el manual le permitirá conocer las peculiaridades de las materias primas, las principales técnicas de cocinado, la maquinaria y utensilios necesarios para crear su propia oferta gastronómica. Recomendamos este manual especialmente a aquellas personas que estén estudiando cualquiera de los ciclos formativos y certificados de profesionalidad relacionados con la hostelería, así como aquellos estudiantes universitarios que cursen asignaturas relacionadas con la gastronomía y la enología.
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